Il mio ABC della cucina
Leggendo le mie ricette, ti sei imbattuto in termini di cui non conosci il significato? In molti casi i cuochi utilizzano espressioni particolari. Qui troverai una spiegazione per quelle più utilizzate. Imparerai così non solo a cucinare, ma anche a parlare la "lingua dei cuochi"!
Spennellare gli stampi per dolci con burro morbido, prima di riempirli con l'impasto. Così facendo l'impasto non resta attaccato allo stampo.
La carne, ma anche il pesce o le verdure vengono per prima cosa salati, quindi passati nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Il tutto viene poi fritto in padella. La cotoletta alla milanese, ad es., è impanata.
Prima di iniziare a cucinare, leggi attentamente nella ricetta il numero di persone per le quali sono calcolate le quantità. Qualora tu dovessi cucinare per più o meno persone, dovrai utilizzare più o meno ingredienti, a seconda del caso.
È l'espressione che si usa per indicare l'aggiunta di sale, pepe, spezie o erbette, al fine di ottenere il giusto sapore.
Significa versare un liquido (acqua, brodo, ecc.).
