Il mio ABC della cucina
Leggendo le mie ricette, ti sei imbattuto in termini di cui non conosci il significato? In molti casi i cuochi utilizzano espressioni particolari. Qui troverai una spiegazione per quelle più utilizzate. Imparerai così non solo a cucinare, ma anche a parlare la "lingua dei cuochi"!
Significa cuocere un cibo in molto grasso, ad esempio le tanto amate patatine fritte. Può essere molto pericoloso perché la padella e il grasso devono essere bollenti, e spesso il grasso schizza dalla padella. In tal caso, meglio chiedere l'aiuto di un adulto.
Quando si frigge un cibo in padella, ad es. la carne, bisogna lasciarlo cuocere nel grasso bollente fino a che non assume un colore dorato. Durante la frittura, fai molta attenzione a non bruciarti con la padella o il grasso bollente!
Passare un ingrediente nel mixer per ridurlo a una morbida purea; conoscerai sicuramente il purè di patate, ma è possibile frullare anche frutta e verdura.
Si tratta di frutta o pezzi di frutta bolliti in una soluzione fortemente zuccherina e conservabili più a lungo. La frutta candita – in particolare arance (vedi anche Scorza d'arancia candita), limoni o ciliegie – viene spesso utilizzata nella preparazione o guarnizione di dolci, soprattutto i dolcetti natalizi.
