Il mio ABC della cucina
Leggendo le mie ricette, ti sei imbattuto in termini di cui non conosci il significato? In molti casi i cuochi utilizzano espressioni particolari. Qui troverai una spiegazione per quelle più utilizzate. Imparerai così non solo a cucinare, ma anche a parlare la "lingua dei cuochi"!
Significa semplicemente versare un liquido, ad esempio acqua o brodo, nella padella in cui sta cuocendo un cibo.
Non è un lavoro per coniglietti pasquali, bensì un'azione spesso richiesta per la preparazione di creme o impasti. Si tratta di separare il tuorlo dall'albume. Si fa così: si batte leggermente l'uovo sul bordo di un contenitore, fino a che non si forma una piccola crepa. Poi lo si divide attentamente in due parti, tenendo sotto una scodella. Dopo di che si lascia cadere l'albume in questa scodella e si versa il tuorlo in una seconda scodella.
