Tout ce que tu as toujours voulu savoir sur la coeliaquie

Voilà, lorsqu'une personne est atteinte de la maladie coeliaque, il ne supporte pas le gluten et ne doit pas manger non plus d'aliments contenant du gluten. Encore un mot bizarre n'est-ce pas ? Alors lis la question suivante ! La maladie coeliaque peut toucher les enfants et les adultes.

Le gluten est une substance que l'on trouve dans certaines sortes de céréales, par exemple le froment, l'orge, l'avoine, le seigle, l'épeautre vert, etc. Le gluten lui-même n'est pas particulièrement nutritif, mais il fonctionne comme une colle. Cette colle agglutine la farine des céréales moulues et veille à la belle élasticité du pain lors de la cuisson.

Lorsque quelqu'un est atteint de coeliaquie, il n'est vraisemblablement pas le seul dans sa famille ou dans sa parenté. La coeliaquie ne peut se développer que lors d'ingestion de gluten dans sa nourriture. C'est ainsi que les nourrissons ne ressentent pas la coeliaquie tant qu'ils boivent le lait de leur mère. Mais dès qu'ils mangent de la bouillie contenant du gluten, ils deviennent malades.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne supportent pas le gluten et ne doivent pas manger d'aliments contenant du gluten. Ils en seront malades.

Une personne atteinte de coeliaquie et qui, malgré tout, mange du gluten, peut en être très malade. Le degré de gravité est différent selon les personnes ; on peut avoir mal au ventre, ressentir des nausées, avoir la diarrhée ou des gonflements et des douleurs abdominales. Souvent, les enfants perdent l'appétit et grandissent bien plus lentement, ils sont souvent fatigués et n'ont plus envie de jouer. Mais le gluten peut également engendrer des dommages bien plus graves dans ton corps, surtout dans l'intestin, c'est-à-dire là où la nourriture est digérée. Le gluten détruit ce que l'on appelle « les villosités intestinales ». Ce sont des excroissances dans l'intestin qui ressemblent à de tout petits doigts qui t'aident à digérer la nourriture. Ton corps a également besoin de ces villosités intestinales pour absorber les substances nutritives (comme les vitamines) de la nourriture.

Si l'on soupçonne d'être atteint de coeliaquie, il faut se rendre chez le médecin. Il fera faire une analyse de sang et peut-être ensuite une analyse de l'intestin, c'est-à-dire du ventre du patient. C'est le seul moyen de déterminer si l'on est vraiment atteint de coeliaquie.

Il n'existe malheureusement pas de médicament contre la coeliaquie. La seule thérapie est de ne pas manger d'aliments contenant du gluten. Cela signifie que l'on doit absolument savoir où il y a du gluten et où il n'y en a pas. Au début, il faut s'habituer et faire attention à ce que l'on mange, mais une fois que l'on sait, on a une vie normale comme tout un chacun.

De nombreux produits alimentaires ne contiennent naturellement pas de gluten, comme le riz, le maïs ou les pommes de terre, le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson, les oeufs, les fruits ou les légumes. Il existe également de nombreux produits alimentaires spécialement fabriqués pour les personnes souffrant de coeliaquie. On les reconnaît au sigle de « l'épi barré » sur l'emballage.
Bien sûr, tous les produits alimentaires qui contiennent des sortes de céréales avec du gluten (tels que les biscuits, les gâteaux, les pâtes ou le pain) sont interdits. Il vaut mieux ne pas manger des produits dont on ne sait pas exactement s'ils contiennent ou non du gluten.
Pour en savoir plus, viens voir notre jeu intéressant « Que puis-je manger ? »

Si un sigle avec un « épi barré » figure sur l'emballage, le produit est garanti sans gluten.