Mon glossaire de la cuisine
Dans mes recettes, as-tu déjà rencontré des mots que tu ne connaissais pas ? Les cuisiniers utilisent des termes bien spécifiques pour de nombreuses choses. Je t'explique ici les plus importants d'entre-eux. Non seulement tu apprendras à cuisiner, mais tu apprendras également le langage des cuisiniers !
...on fait fondre un ingrédient à la chaleur, par exemple du beurre ou du chocolat à cuire.
Frire, cela signifie cuire des aliments en les plongeant dans une grande quantité de matière grasse, p. ex. comme pour faire ces pommes frites que tu aimes tant. Cette opération n'est pas sans danger car la poêle et la matière grasse doivent être très chaudes. En outre, la matière grasse gicle souvent hors de la poêle. Dans la mesure du possible, laisse ce travail à un adulte.
Ce sont des fruits, ou des morceaux de fruits, qui ont été placés dans une solution à forte concentration de sucre. Ils se conservent ainsi plus longtemps. Les fruits confits – surtout les oranges (voir également « orangeat »), les citrons ou les cerises - sont surtout utilisés pour les pâtisseries et pour la décoration de mets sucrés, en particulier les petits gâteaux de Noël.
