Mon glossaire de la cuisine
Dans mes recettes, as-tu déjà rencontré des mots que tu ne connaissais pas ? Les cuisiniers utilisent des termes bien spécifiques pour de nombreuses choses. Je t'explique ici les plus importants d'entre-eux. Non seulement tu apprendras à cuisiner, mais tu apprendras également le langage des cuisiniers !
Déglacer
Rien à voir bien sûr avec la fonte des glaces ; cela signifie que l'on verse un liquide (eau, bouillon, vin...) dans une poêle dans laquelle cuit un aliment.
Dégraisser
Non, on ne te demande pas de commencer un régime ! Ici, il s'agit de dégraisser un aliment cuisiné. La matière grasse qui se trouve dans une soupe par exemple, se dépose à la surface lorsque la soupe refroidit. Si on enlève cette matière grasse, on appelle cela « dégraisser ». D'accord ?
