Mon glossaire de la cuisine
Dans mes recettes, as-tu déjà rencontré des mots que tu ne connaissais pas ? Les cuisiniers utilisent des termes bien spécifiques pour de nombreuses choses. Je t'explique ici les plus importants d'entre-eux. Non seulement tu apprendras à cuisiner, mais tu apprendras également le langage des cuisiniers !
Ce terme désigne un récipient avec un manche, généralement plus large que haut.
Chaque recette indique la température à laquelle doit être réglé le four. Dans nos recettes, la température de cuisson est toujours indiquée en degrés. Elle est valable pour un four électrique normal. Si tu as à la maison un four à gaz ou à chaleur tournante (demande à ta maman !), applique alors le tableau de conversion suivant :
| Four électrique | Four à gaz | Four à chaleur tournante |
| 160 degrés | Température 1 | 150 degrés |
| 180 degrés | Température 2 | 160 degrés |
| 200 degrés | Température 3 | 170 degrés |
| 220 degrés | Température 4 | 180 degrés |
Lorsqu'on remue en permanence une crème ou un flan pendant qu'elle(il) refroidit, il ne se forme pas de peau à la surface (qui te dégoûte peut-être un peu, n'est-ce pas ?)
Cela n'a rien à voir avec le papier crépon que tu utilises peut-être pour tes bricolages ! C'est le nom que portent ces omelettes très fines que l'on peut garnir avec de la confiture ou de la crème au chocolat et qui sont siiiiiiiii bonnes !
Lorsqu'on fait cuire un aliment (p. ex. de la viande) dans la poêle, il faut alors le mettre dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Fais bien attention lorsque tu fais cuire quelque chose car tu risques de te brûler avec la matière grasse chaude et avec la poêle !
Cela ne veut absolument pas dire que l'on fait une cuisson pour rien ! Cela signifie que l'on fait cuire au four un moule dans lequel on a placé de la pâte brisée sur laquelle on a disposé des pois secs, des lentilles ou des haricots afin d'éviter la formation de bulles dans la pâte lors de la cuisson. Mais je serais incapable de te dire d'où vient cette expression !
C'est le nom d'un mode de cuisson dans lequel on fait cuire un aliment avec très peu de liquide (soit dans son propre jus ou avec un peu d'eau). Pour cela, régler la cuisinière sur feu doux et laisser le couvercle sur la poêle !
