Mi ABC de la cocina
¿Has encontrado en mis recetas palabras que no conoces? Los cocineros utilizan para muchas cosas expresiones especiales. Voy a aclararte aquí las más importantes. ¡Así aprenderás no solamente a cocinar, sino también el "idioma de la cocina"!
¡Al salar hay que tener siempre cuidado! Es preferible que falte a que sobre, ¡siempre puedes añadir después un poco más!
Es una sartén con una capa de recubrimiento especial. Mediante esa capa no se adhiere nada al fondo de la sartén y para freír no hace falta grasa o sólo muy poca - ¡así la comida resulta más sana!
Se denomina así cuando se añade a un alimento sal, pimienta, especias y hierbas para que tenga un sabor estupendo.
No es un trabajo para la liebre de Pascua, sino que es necesario hacerlo con frecuencia para preparar cremas o masas. Se separa la yema de la clara. Y la cosa va así: Se golpea suavemente el huevo contra el borde de un recipiente hasta que se hace una fisura. Entonces se separa en dos partes con cuidado sobre un recipiente. A continuación se deja caer la clara en ese recipiente y se vierte la yema en otro.
