Mi ABC de la cocina
¿Has encontrado en mis recetas palabras que no conoces? Los cocineros utilizan para muchas cosas expresiones especiales. Voy a aclararte aquí las más importantes. ¡Así aprenderás no solamente a cocinar, sino también el "idioma de la cocina"!
Papel de hornear
Es un tipo de papel impermeable a la grasa con el que se puede forrar una bandeja de horno. Así no se adhiere a la bandeja lo que se mete en el horno.
Piel de naranja confitada
Ver "Fruta confitada"
Pizca
Si debes añadir a un guiso un pizca de sal o de especias, significa que has de echar una cantidad muy, muy pequeña; exactamente lo que puedas coger entre el índice y el pulgar.
