Mi ABC de la cocina
¿Has encontrado en mis recetas palabras que no conoces? Los cocineros utilizan para muchas cosas expresiones especiales. Voy a aclararte aquí las más importantes. ¡Así aprenderás no solamente a cocinar, sino también el "idioma de la cocina"!
Siempre que tengas que manipular sartenes, moldes de pastelería o fuentes de horno, utiliza manoplas para protegerte contra las quemaduras. ¡Para los niños lo que va mejor son los guantes para el horno!
Si quieres preparar crema o masa y necesitas para ello mantequilla, debes sacarla 1 hora antes del frigorífico, porque de lo contrario estará demasiado dura para mezclarla. Excepción: ¡Si quieres hacer pasta flora, la mantequilla debe estar fría!
El mascarpone es un queso fresco italiano. Se hace con nata. Quizás conoces ya el postre dulce italiano Tiramisú, que se hace con una magnífica crema de Mascarpone y bizcochos.
Los ingredientes secos los puedes medir con la balanza de cocina o un recipiente graduado; las pequeñas cantidades se indican frecuentemente en cucharadas soperas (CS) o incluso cucharillas de té (CT). Pero puedes emplear también cucharas de medir especiales. Los líquidos los medirás con el recipiente graduado. Ten cuidado de que al medir el recipiente no esté torcido.
