Mi ABC de la cocina
¿Has encontrado en mis recetas palabras que no conoces? Los cocineros utilizan para muchas cosas expresiones especiales. Voy a aclararte aquí las más importantes. ¡Así aprenderás no solamente a cocinar, sino también el "idioma de la cocina"!
Cuando se fríe en la sartén un alimento (p.ej. carne) se debe dejar en la grasa caliente hasta que adquiere un color marrón y está lista. ¡Por favor, ten mucho cuidado cuando hagas algo así, porque con la grasa y la sartén calientes te puedes quemar fácilmente!
En la fritura se sumerge un alimento en mucha grasa, por ejemplo, como tus queridas patatas fritas. Esto no está exento de peligro, porque la sartén y la grasa deben estar muy calientes y es frecuente que la grasa salpique fuera de la sartén. Cuando es así, es preferible que lo haga un adulto.
Son frutos enteros o troceados sumergidos en una densa solución de azúcar. Así se conservan durante más tiempo. La fruta confitada - sobre todo naranjas (ver también piel de naranja confitada), limones o cerezas - se utiliza principalmente para preparar y decorar dulces, en especial en las golosinas navideñas.
... quiere decir derretir mediante calor; esto se hace, por ejemplo, con la mantequilla o el chocolate para cocinar.
