Zutaten
250 g Schär Mix A, 5 Eier, 2 EL Wasser, 2 EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, geriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Für die Garnierung:
100 g Aprikosenmarmelade, 100 g Schokoladeglasur (glutenfrei!), 30 g Puderzucker, 1 Eiweiß
...und so wird es gemacht:
Das Eiweiß mit dem Wasser schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren abwechselnd Zucker und Eigelb dazugeben. Die Masse so lange schlagen, bis sie flaumig wird. Zum Schluss das Mehl vorsichtig unterheben.
Den Teig in gefettete Backförmchen mit gewölbtem Boden füllen und bei 180 ° C circa 10 – 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und halbieren.
Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen, die andere Hälfte daraufsetzen und mit der Schokoladeglasur überziehen.
Aus dem Puderzucker und dem Eiweiß eine Glasur herstellen und damit die fertigen Mohrenköpfe verzieren.
