Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Salzen
Beim Salzen immer vorsichtig sein! Nimm lieber zuwenig als zuviel, nachsalzen kannst du dann immer noch!
Steif schlagen
Schlagsahne oder Eiweiß musst du beim Kochen oft steif schlagen, also so lange mit dem Mixgerät rühren, bis sie ganz fest geworden sind und am Mixstab hängen bleiben. Wenn du Eischnee schlägst, ist es ganz wichtig, dass die Rührschüssel und das Rührgerät absolut sauber sind. Wenn nur ein bisschen Fett oder Dotter dran sind, wird nichts aus dem Schnee!
