Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Fleisch, aber auch Fisch oder Gemüse wird zunächst gesalzen und dann zuerst in Mehl, verrührtem Ei und zuletzt in Bröseln gewendet. Das Ganze wird dann in der Pfanne gebraten. Ein Wiener Schnitzel ist z.B. paniert!
Gut durch ein feines Sieb streichen; das macht man z.B. mit gekochtem Gemüse, um daraus Gemüsesuppe herzustellen.
Sollst du einer Speise eine Prise Salz oder Gewürz zugeben, dann ist das eine ganz ganz kleine Menge; genau soviel, wie du zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen kannst.
Dabei wird etwas mit dem Mixer zu feinem Mus verarbeitet; du kennst ja sicher Kartoffelpüree, aber auch Obst oder Gemüse wird oft püriert.
