Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Das sind Früchte oder auch nur Fruchtteile, die in eine starke Zuckerlösung gelegt wurden. So sind sie länger haltbar. Verwendet werden kandierte Früchte – vor allem Orangen (siehe auch Orangeat), Zitronen oder Kirschen - gerne zum Backen und Verzieren von Süßspeisen, ganz besonders bei Weihnachtsbäckerei.
Das ist die Bezeichnung für einen Stieltopf, der eher breit als hoch ist.
Wasser kocht bei 100° C; du kannst das daran erkennen, dass es sprudelt und blubbert. Milch wird beim Kochen schaumig und steigt im Topf hoch – Vorsicht, das kann oft sehr schnell gehen, und dann besteht die Gefahr, dass sie übergeht! Und das duftet nicht grad besonders, kann ich dir sagen!
