Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Wenn man eine Speise hübsch verziert, dann nennt man das „Garnieren“. In unserem Rezeptteil findest du z.B. jede Menge lustig garnierter Torten und Brote. Aber Vorsicht: Verwende beim Garnieren lieber nur Essbares!
…sollte man nach dem Kochen oder Backen immer, damit Mami hinterher nicht die ganze Arbeit bleibt. Beim Kochen gilt nämlich die Regel, dass die Küche nur in sauberem Zustand wieder verlassen werden sollte. (Vielleicht hast du daheim ja einen Geschirrspüler, dann geht’s schneller.)
Viele unserer Torten werden mit einer Glasur überzogen, damit sie noch schöner aussehen und noch besser schmecken. Es gibt zwei Arten von Glasuren, einmal Schokoladenglasur aus Kakaopulver und Fett, und Zuckerglasuren in vielerlei Farben, hergestellt aus Puderzucker und Flüssigkeit.
Dabei wird eine Speise (etwa ein Auflauf, Lasagne,…) mit einer Sauce übergossen und im ganz heißen Backrohr kurz überbacken. Dadurch entsteht eine leckere knusprige Kruste.
