Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Das ist keine Arbeit für den Osterhasen, sondern muss oft bei der Herstellung von Cremes oder Teigen gemacht werden. Getrennt wird der Dotter vom Eiklar. Und das geht so: Man klopft das Ei sanft am Rand eines Gefäßes auf, bis ein Sprung entsteht. Dann wird es über einer Schüssel vorsichtig in zwei Teile geteilt. Zunächst lässt man das Eiklar in diese Schüssel abrinnen, dann gibt man den Dotter in eine zweite Schüssel.
Natürlich musst du jetzt keine Diät machen, sondern hier wird eine Speise entfettet. Beim Abkühlen setzt sich oft das Fett oben ab, etwa bei einer Suppe. Schöpft man dieses Fett dann ab, nennt man das „Entfetten“. Alles klar?
