Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Das ist so eine Art Butterbrotpapier, mit dem man ein Backblech auslegen kann. Dann klebt das, was man in den Ofen schiebt, nicht am Blech fest.
Damit ist bitte NICHT gemeint, dass du beim Backen Blindekuh spielen sollst! Es heißt so, wenn man eine Kuchenform mit Mürbteig auslegt und dann mit trockenen Erbsen, Linsen oder Bohnen füllt, damit beim Backen keine Blasen im Teig entstehen. Woher dieser komische Name kommt, weiß ich allerdings auch nicht!
Wenn man eine Speise (z.B. Fleisch) in der Pfanne brät, dann muss man sie so lange in heißes Fett legen, bis sie gebräunt und gegart ist. Pass bitte ganz gut auf, wenn du so etwas machst, denn am heißen Fett und der heißen Pfanne kannst du dich ganz leicht verbrennen!
Wenn du Creme oder Teig herstellen willst und dazu Butter benötigt wird, solltest du die Butter schon etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, da sie sonst zu hart zum Verrühren ist. Ausnahme: Willst du Mürbteig machen, sollte die Butter noch schön kalt sein!
