Mein Küchen-ABC
Bist du in meinen Rezepten auf Wörter gestoßen, die du nicht kennst? Köche verwenden für viele Dinge spezielle Ausdrücke. Die wichtigsten erkläre ich dir hier. So lernst du nicht nur kochen, sondern auch die „Kochsprache“!
Das macht beim Kochen natürlich nicht die Feuerwehr; man meint damit, dass man in die Pfanne mit einer kochenden Speise Flüssigkeit, z.B. Wasser oder Brühe, zugießt.
So nennt man es, wenn man eine Speise mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Kräutern so lange würzt, bis sie ganz toll schmeckt.
Nein, du musst hier niemanden erschrecken! Man nennt das so, wenn man eine Speise (z.B. gekochte Pasta) aus dem heißen Wasser herausnimmt und mit kaltem Wasser übergießt.
Mit Hilfe eines Siebs oder Seihers trennt man feste Lebensmittel von der Flüssigkeit, in der sie sich befinden. Das geschieht z.B. nach dem Nudelkochen oder wenn man Obststücke aus einer Dose holt.
Das ist eine Pfanne, die mit einer speziellen Schicht überzogen wurde. Durch diese Schicht klebt nichts am Boden der Pfanne fest, und braucht zum Braten kein oder nur wenig Fett – das macht das Essen gesünder!
Das ist, wenn man mit Flüssigkeit (Wasser, Brühe usw.) auffüllt.
Kuchenformen werden meistens mit weicher Butter bepinselt, bevor man sie mit Teig befüllt. Dadurch bleibt der Teig dann nicht an der Form kleben!
